Non sempre stappiamo subito la bottiglia di vino appena acquistata. Il più delle volte, anzi, facciamo un po’ di scorta, per avere sempre il vino che ci serve sulla tavola. Compriamo le bottiglie, le mettiamo via e quando ci serve del vino, ne stappiamo una. Però ogni tanto il vino ci delude: ci era piaciuto molto quando l’avevamo assaggiato in cantina, dal produttore, perché adesso non ci piace più? Deve avere qualche problema. Cosa può essere successo?

Quando ci troviamo in un posto nuovo, di cui non conosciamo né i cibi né i vini, un sistema efficace per non sbagliare (troppo) è vedere cosa fanno le persone del posto: quali vini abbinano a quali cibi. La tradizione gastronomica di un luogo infatti è sempre strettamente collegata ai vini che si producono lì.