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Passito Bianco

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Vitigni: 50% Garganega, 30% Malvasia, 20% Trebbiano Toscano.
Vinificazione: uve selezionate poste ad appassire in luoghi ben ventilati fino a gennaio. Pigiatura a gennaio del 50% delle uve. Fermentazione con follature giornaliere manuali con macerazione. Rifermentazione sul restante 50% delle uve a marzo.
Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 12°-14° C
Abbinamenti: formaggi a pasta fresca, dolci morbidi.


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