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Classic Weine
Valpolicella Classico PDF Drucken E-Mail
Valpolicella Classico
VALPOLICELLA CLASSICO 
Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO
Rebsorten: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara.
Weinerzeugung: Kelterung, Abbeeren und Gärung für 10-12 Tage bei 23°C mit automatischem täglichem Unterstoßen des Tresterhutes.
Ausbau: 6 Monate in Stahlfässern. Verzehrtemperatur: 14°-16° C Speiseempfehlung: optimaler Tischwein.
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Recioto della Valpolicella PDF Drucken E-Mail
Recioto Valpolicella
RECIOTO della VALPOLICELLA

Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO
Rebsorten: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara.
Weinerzeugung: die selektierten Trauben werden bis Februar zum Antrocknen in gut ventilierten Räumen ausgelegt. Kelterung und Abbeeren der Hälfte der Trauben im Februar. 20 Tage lang Gärung mit Mazeration bei 20°C mit automatischem täglichem Unterstoßen des Tresterhutes. Zweite Gärung mit Mazeration auf der anderen Hälfte der Trauben im März. Ausbau: 6 Monate in Stahlfässern und 3 Monate in der Flasche.
Verzehrtemperatur: 14°-16° C Speiseempfehlung: Desserts, Mürbteiggebäck.
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Passito Bianco PDF Drucken E-Mail
Passito Bianco
Passito BIANCO

Rebsorten: 50% Garganega, 30% Malvasia, 20% Trebbiano Toscano. Weinerzeugung: die selektierten Trauben werden bis Januar zum Antrocknen in gut ventilierten Räumen ausgelegt. Kelterung der Hälfte der Trauben im Januar. Gärung mit Mazeration bei täglichem manuellem Unterstoßen des Tresterhutes. Zweite Gärung auf der anderen Hälfte der Trauben im März.
Ausbau: 6 Monate in Stahlfässern und 3 Monate in der Flasche. Verzehrtemperatur: 12°-14° C Speiseempfehlung: frischer Käse, weicher Kuchen.
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Valpolicella Ripasso del Rosario PDF Drucken E-Mail
Ripasso del Rosario
Ripasso del Rosario

Denominazione di Origine Controllata
RIPASSO
Rebsorten: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara.
Weinerzeugung: Keltern, Abbeeren und Gärung mit Mazeration bei 25°C bei automatischem täglichem Unterstoßen des Tresterhutes. Zweite Gärung auf Recioto-Maische im März und zweite Gärung auf Maische des Recioto del Rosario im April. Ausbau: 18 Monate in Slawonischen Eichenfässern und 3 Monate in der Flasche. Verzehrtemperatur: 16°-18° C Speiseempfehlung: Nudel- und Reisgerichte mit Fleischsauce, Braten, Schmorbraten, gegrilltes rotes Fleisch, gereifter Käse.
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Valpolicella Classico Superiore PDF Drucken E-Mail
Valpolicella Classico Superiore
VALPOLICELLA Classico Superiore

Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO SUPERIORE
Rebsorten: 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara.
Weinerzeugung: Kelterung, Abbeeren und Gärung für 10-12 Tage bei 23°C mit automatischem täglichem Unterstoßen des Tresterhutes. Zweite Gärung im Februar auf Amarone-Maische.
Ausbau: 12 Monate in Eichenfässern und 4 Monate in der Flasche.
Verzehrtemperatur: 14°-16° C Speiseempfehlung: Nudel- und Reisgerichte, weißes Fleisch, Wurstwaren.
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Amarone della Valpolicella PDF Drucken E-Mail
Amarone valpolicella
AMARONE della VALPOLICELLA 

Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO
 
Rebsorten: 60% Corvina, 30% Rondinella, 5% Molinara, 5% Croatina. Weinerzeugung: die selektierten Trauben werden bis Januar zum Antrocknen in gut ventilierten Räumen ausgelegt. Kelterung, Abbeeren und Gärung mit Mazeration bei 20°C mit automatischem täglichem Unterstoßen des Tresterhutes.
Ausbau: 36 Monate, 50% in Slawonischen Eichenfässern und 50% in Barriques aus französischer Eiche, die einen Monat vor der Flaschenabfüllung vereint werden, anschließend 6 Monate Ausbau in der Flasche.
Verzehrtemperatur: 17° C Speiseempfehlung: Braten, gegrilltes Fleisch, Wild, gereifter Käse.
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Recioto del Rosario
Recioto del Rosario

Denominazione di Origine Controllata
CLASSICO
Rebsorten: 80% Corvina, 20% Rondinella. Weinerzeugung: die selektierten Trauben werden bis April in gut ventilierten Räumen zum Antrocknen auf Strohmatten gelegt. Das Keltern und Abbeeren der Trauben erfolgt im April (in der Karwoche). 20 Tage lang Gärung mit Mazeration bei 20°C bei automatischem Unterstoßen des Tresterhutes.
Ausbau: 18 Monate lang, 50% in Tonneaux aus französischer Eiche (Wald von Never) und 50% in Barriques aus französischer Eiche (Wald von Allier), die einen Monat vor der Flaschenabfüllung vereint werden, anschließend 3 Monate Verfeinerung in der Flasche.
Verzehrtemperatur: 14°-16° C Speiseempfehlung: milder Gorgonzola, trockenes Gebäck, Torten, Schokolade. Meditationswein.
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Bianco del Rosario PDF Drucken E-Mail
Bianco del Rosario
Bianco del Rosario

Rebsorten: 60% Garganega, 20% Malvasia, 20% Trebbiano Toscano. Weinerzeugung: Kelterung, Abbeeren und Gärung mit Mazeration für 2 Tage mit manuellem Unterstoßen des Tresterhutes. Zweite Gärung auf Passito-Maische im März für 5 Tage.
Ausbau: 6 Monate in Stahlfässern. Verzehrtemperatur: 8°-10° C Speiseempfehlung: milde Nudel- und Reisgerichte, Vorspeisen und Fischgerichte, Krusten- und Weichtiere.
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